Scuola di Salumeria Rovagnati, formazione di qualità per gli addetti al banco

Si chiama “Scuola di Salumeria” il progetto di formazione ideato da Rovagnati per sostenere lo sviluppo delle skill degli addetti al banco Gastronomia. Realizzata in collaborazione con i partner della Grande Distribuzione, l’iniziativa si pone l’obiettivo di valorizzare il banco taglio rafforzandone il ruolo strategico all’interno del punto vendita. Il progetto si inserisce nel più ampio programma di iniziative formative organizzate dalla Rovagnati Academy, configurandosi come una sorta di laboratorio multidisciplinare rivolto a giovani addetti e salumieri professionisti.

Basandosi sulla condivisione delle competenze maturate sul campo dai docenti Rovagnati, tutti specialisti del settore, Scuola di Salumeria mira a favorire l’apprendimento di nozioni in ambito alimentare e gastronomico, sanitario e normativo, con particolare riferimento al comparto degli affettati.

Al centro del programma didattico ci sono proprio i salumi, raccontati da ogni possibile angolazione, a partire dalle competenze teoriche che bisogna possedere per potersene occupare alla gestione quotidiana dei prodotti, passando per i comportamenti virtuosi da tenere al banco.

Il progetto si articolerà in vari appuntamenti che si susseguiranno nel corso del 2026, coinvolgendo vari player della Gdo. Il primo incontro di quest’anno è stato realizzato in collaborazione con Coop Lombardia lo scorso 28 gennaio nella sede Rovagnati di Biassono.

La nuova iniziativa formativa è stata concepita da Rovagnati con l’obiettivo di contribuire concretamente allo sviluppo del segmento del fresco, un settore strategico per il Made Italy, rappresentando il secondo comparto per importanza dopo la drogheria alimentare.

In proposito, ha detto Roberto Montorfano, Commercial Director di Rovagnati S.p.A: «Scuola di Salumeria nasce per celebrare e valorizzare l’eccellenza e l’artigianalità del Banco Gastronomia come luogo di relazione, promuovendo la trasmissione di competenze tecniche e il savoir-faire, a dialogo sia con i professionisti più rodati del settore che con le nuove generazioni. Con questo progetto di formazione condiviso ci impegniamo a sostenere la professionalità degli operatori per garantire continuità al comparto e consolidare il ruolo strategico della gastronomia nel fresco italiano. Avere al nostro fianco i clienti in questo percorso rafforza in noi la convinzione che la formazione e la cooperazione attiva siano due ingredienti fondamentali per il futuro della filiera».